Що таке ультразвукова екстракція антоціанів?

Антоціани, також відомі як квіткові пігменти, є-водорозчинними природними пігментами, широко поширеними в природі. Наразі відомо понад 20 відомих антоціанів, шість із яких містяться в харчових продуктах, наприклад пігмент герані, ціанідин, пігмент півонії та пігмент іпомеї. Антоціани в основному використовуються в харчовій промисловості для фарбування. Вони також містяться в паливі, фармацевтичних препаратах і косметиці.

Антоціани широко використовуються в різних галузях, зокрема в харчових барвниках, завдяки своїм чудовим барвним властивостям. Проте з постійним прогресом технологій було виявлено, що антоціани не тільки допомагають забарвлювати їжу, але й мають значні переваги в профілактиці та лікуванні серцево-судинних захворювань, неврологічних захворювань, раку, діабету та інших захворювань. Проте до антоціанів висуваються жорсткі екологічні вимоги при переробці та зберіганні. Температура, pH, світло, вологість і навіть кисень можуть впливати на стабільність антоціану. Додавання іонів металів, сироваткового білка або регулювання рН розчину антоціану може допомогти покращити стабільність антоціану. Мікрокапсулювання або додавання барвників також може допомогти підвищити стабільність антоціану.

Тому дослідники досліджували різні методи вилучення антоціану. Традиційні методи екстракції (такі як екстракція розчинником і зворотний холодильник) страждають від низької ефективності екстракції, тривалого часу екстракції, легкого руйнування активних інгредієнтів і великого використання розчинника. Ультразвукова -екстракція (UAT) значно оптимізує процес екстракції антоціанів завдяки «ефекту кавітації» та механічній дії, ставши одним із найпопулярніших і найефективніших методів екстракції.

Технологія ультразвукової екстракції: ультразвукова екстракція використовує ультразвук для прискорення розчинення активних інгредієнтів, тим самим покращуючи ефективність екстракції антоціанів. Найвищий вихід антоціану з фіолетової солодкої картоплі досягається при температурі 60 градусів, концентрації етанолу 90% і загальному часу обробки приблизно одну годину. Крім того, в ході масштабних експериментів з екстракції вчені виявили, що технологія ультразвукової екстракції забезпечує високу ефективність екстракції та мінімальне пошкодження антоціанів.

Ультразвукове обладнання для екстракції антоціанів використовує ультразвукову технологію для ефективного вилучення антоціанів за низьких температур. Ця технологія скорочує час екстракції, підтримує стабільність антоціану та покращує вихід і якість екстракції. Ця технологія зазвичай використовується для вилучення антоціану з таких джерел, як фіолетова кукурудза та чорниця. Це обладнання, як правило, виготовляється зі стійкої до корозії-нержавіючої сталі та може бути розроблено як для резервуару, так і для методу екстракції протитечією залежно від конкретних потреб.

Основні характеристики та переваги:

Ефективне вилучення:
Ефект кавітації ультразвуку може порушити клітинні стінки рослин, прискоривши вивільнення антоціанів і підвищивши ефективність екстракції та врожайність.

Екстракція при низькій-температурі:
Екстракцію можна проводити за нижчих температур, ефективно зберігаючи стабільність термо{0}}чутливих інгредієнтів, таких як антоціани, і зменшуючи розпад.

Скорочення часу:
У порівнянні з традиційними методами ультразвукова екстракція відбувається швидше, значно скорочуючи процес.

Підтримка стабільності:
Ефективна екстракція протягом короткого періоду часу дозволяє уникнути пошкодження антоціанів, спричиненого тривалим нагріванням, зберігаючи їх початкову активність.

Матеріали та застосування обладнання:

матеріал:
Зазвичай виготовляється зі стійких до корозії-матеріалів, таких як нержавіюча сталь 304, стійка до кислотних і лужних середовищ і підходить для харчової промисловості.

Застосування:
Широко використовується для видобутку багатих на антоціани-природних рослин, таких як пурпурова кукурудза, чорниця, шовковиця та вовчі ягоди.

Тип процесу:
Може бути розроблений як резервуарний процес екстракції або безперервний протитечійний процес екстракції для задоволення потреб різних масштабів виробництва.